Elkészítés:

 

Piros mártás:

​

1. Kevés olívaolajon dinszteljük meg a lilahagymát, majd adjuk hozzá az apróra zúzott fokhagymákat és egy csipet sót.
    

2. Majd nagylyukú reszelőn reszeljük bele a cukkinit és a paradicsomot, úgy, hogy minél kevesebb héja kerüljön bele. Hozzáadjuk a babérlevelet és a 3 bazsalikomágat, majd forrásig melegítjük.
    

3. Fedjük le, majd alacsony lángon főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Közben olykor keverjük meg. ízlés szerint sózzuk.
   
   Tészta öszzeállítás:
    

4. Öblítsük le a vöröslencsét, majd 3 bögre vízzel és egy fél tk sóval tegyük fel főni közepes lángon. Amikor elkészült, szűrjük le és keverjük össze a mártásunkkal.
    

5. A besamel elkészítéséhez megolvasztjuk a vajat közepes lángon, majd beleszórjuk a lisztet és alaposan csomómentesre keverjük. Majd habzásig hevítjük. A felmelegített tejet fokozatosan, kevergetés mellet adagoljuk hozzá, utána a fűszereket és esetleg egy csipet cukrot vagy édesítőt.
    

6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
    

7. Tegyünk körülbelül egy csésze szószt a sütésálló edény aljára, majd tegyünk rá 4-5 lassagne tésztát, erre a besamel mártást. Terítsük rá a spenótokat, majd még egy sor tészta, piros mártás, tészta és besamel szósz, tészta és a piros mártás kerüljön felülre.
    

8. Fedjük le szorosan fóliával és süssük 40 percig, majd vegyük le róla és tegyük a sütőbe 15 percre. A növényi sajtot csak az utolsó 5 percben tegyük rá.